Archives for 

Overigen

Charmoula

charmoula Charmoula is een veelgevraagde marinade in Algerijnse, Marokkaanse en Tunesische cuisine. Het wordt meestal gebruikt om visgerechten van extra smaak te voorzien, maar ook vlees- en groenteschotels kunnen met charmoula op smaak worden gebracht. De marinade wordt doorgaans gemaakt van een mengsel van kruiden, olie, citroensap, gebeitste citroen, knoflook, komijn en zout. Andere ingrediënten kunnen […] Lees verder →

Falafel

falafel Falafel is van oorsprong een vegetarisch gerecht. Het bestaat uit gefrituurde balletjes van gestampte erwten en/of tuinbonen. Het kan gegeten worden in een broodje of als schotel. Falafel wordt in diverse culturen anders gemaakt. Van buiten is de falafel knapperig en van binnen hoort smeuïg en kruidig te zijn. Ingedriënten: 1 kilogram kikkererwten 2 gesnipperde […] Lees verder →

Couscous met Aubergine

aubergine-couscous Dit couscous recept met aubergine is werkelijk een van mijn persoonlijke favoriete gerechten. De smaken komen zo goed samen dat je dit echt moet proberen. Ingrediënten 4 personen 2 aubergines in plakken van 1 cm. 4 eetlepels olijfolie. zout en versgemalen peper. 2 eetlepels pijnboompitten. 250 ml zure room. 2 teentjes geperste look. 6 lente […] Lees verder →

Ghoriba met amandelen

ghoribas-amandelen De Marokkaanse keuken kent vele lekkere koekjes. Een daarvan is ghoriba. Er zijn een heleboel verschillende soorten ghoriba koekjes gemaakt van verschillende ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt van de ghoriba koekjes in dit recept is amandelen. Wat heb je nodig voor de ghoriba met amandelen? • 320 gram blanke amandelen • 120 gram poedersuiker • 50 […] Lees verder →

Semolina koekjes

semolina-koekjes Af en toe heb je gewoon zin om eens koekjes te bakken. Marrokaanse Semolina koekjes, in sommige streken ook wel Ghriba genoemd, zijn gemakkelijk te maken en zo klaar. Opmerking: Semolina is griesmeel uit het Middenlands zeegebied gemaakt van durumtarwe. Niet te verwarren met Nederlands griesmeel dat een witte kleur heeft en een griesproduct is […] Lees verder →