Marokkaanse Merguez

merguez-worst Merguez is een rode, pittige worst van lams- of rundvlees. Het wordt onder andere gekruid met harissa. Merguez komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, waar het door de lokale bevolking vaak met couscous wordt gegeten, maar inmiddels is Merguez ook populair geworden in het Midden-Oosten en Europa. Vooral de Franse keuken heeft, door de invloed van Marokkaanse […] Lees verder →

Falafel

falafel Falafel is van oorsprong een vegetarisch gerecht. Het bestaat uit gefrituurde balletjes van gestampte erwten en/of tuinbonen. Het kan gegeten worden in een broodje of als schotel. Falafel wordt in diverse culturen anders gemaakt. Van buiten is de falafel knapperig en van binnen hoort smeuïg en kruidig te zijn. Ingedriënten: 1 kilogram kikkererwten 2 gesnipperde […] Lees verder →

Couscous met Aubergine

aubergine-couscous Dit couscous recept met aubergine is werkelijk een van mijn persoonlijke favoriete gerechten. De smaken komen zo goed samen dat je dit echt moet proberen. Ingrediënten 4 personen 2 aubergines in plakken van 1 cm. 4 eetlepels olijfolie. zout en versgemalen peper. 2 eetlepels pijnboompitten. 250 ml zure room. 2 teentjes geperste look. 6 lente […] Lees verder →

Marokkaanse Zaalouk

zaalouk Zaalouk is een traditioneel Marokkaans gerecht waarin aubergine, tomaten en kruiden worden verwerkt tot een heerlijke puree. Je kunt zaalouk opdienen als hoofd- of als bijgerecht. Met dit recept maak je zelf een heerlijke zaalouk die je bijvoorbeeld kunt eten met pitabroodjes. Wat heb je nodig om zaalouk te maken? 1 grote aubergine 3 tomaten […] Lees verder →

Ghoriba met amandelen

ghoribas-amandelen De Marokkaanse keuken kent vele lekkere koekjes. Een daarvan is ghoriba. Er zijn een heleboel verschillende soorten ghoriba koekjes gemaakt van verschillende ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt van de ghoriba koekjes in dit recept is amandelen. Wat heb je nodig voor de ghoriba met amandelen? • 320 gram blanke amandelen • 120 gram poedersuiker • 50 […] Lees verder →