Charmoula

charmoula Charmoula is een veelgevraagde marinade in Algerijnse, Marokkaanse en Tunesische cuisine. Het wordt meestal gebruikt om visgerechten van extra smaak te voorzien, maar ook vlees- en groenteschotels kunnen met charmoula op smaak worden gebracht. De marinade wordt doorgaans gemaakt van een mengsel van kruiden, olie, citroensap, gebeitste citroen, knoflook, komijn en zout. Andere ingrediënten kunnen […] Lees verder →

Keneffa

keneffa Keneffa is een heerlijk zoet Marokkaans nagerecht dat in combinatie met verse frambozen en aardbeien geserveerd wordt. Door het samenbrengen van custard, amandelen, kaneel en oranjebloesem ontstaat een smaak die in combinatie met de in boter gebakken plakjes filodeeg groot en klein aanspreekt. De bereidingstijd is ongeveer 25 minuten en eenvoudig klaar te maken. Wat heb […] Lees verder →

Marokkaanse Merguez

merguez-worst Merguez is een rode, pittige worst van lams- of rundvlees. Het wordt onder andere gekruid met harissa. Merguez komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, waar het door de lokale bevolking vaak met couscous wordt gegeten, maar inmiddels is Merguez ook populair geworden in het Midden-Oosten en Europa. Vooral de Franse keuken heeft, door de invloed van Marokkaanse […] Lees verder →

Falafel

falafel Falafel is van oorsprong een vegetarisch gerecht. Het bestaat uit gefrituurde balletjes van gestampte erwten en/of tuinbonen. Het kan gegeten worden in een broodje of als schotel. Falafel wordt in diverse culturen anders gemaakt. Van buiten is de falafel knapperig en van binnen hoort smeuïg en kruidig te zijn. Ingedriënten: 1 kilogram kikkererwten 2 gesnipperde […] Lees verder →

Couscous met Aubergine

aubergine-couscous Dit couscous recept met aubergine is werkelijk een van mijn persoonlijke favoriete gerechten. De smaken komen zo goed samen dat je dit echt moet proberen. Ingrediënten 4 personen 2 aubergines in plakken van 1 cm. 4 eetlepels olijfolie. zout en versgemalen peper. 2 eetlepels pijnboompitten. 250 ml zure room. 2 teentjes geperste look. 6 lente […] Lees verder →